Tortilla De Acelga Cruda

Lavar y cortar en juliana las hojas de acelga, picar las cebollas y el ají, colocar en una cacerola con el aceite y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Utilizar un recipiente profundo, ya que las hojas de acelga crudas ocupan mucho volumen. Cuando estén cocidas, salpimentar, retirar del fuego y mezclar con la ricota. Aparte, batir los huevos, salar, unir con el queso rallado y agregar la preparación de acelga. Calentar la mitad de la margarina en un sartén y volcar la mezcla. Remover ligeramente el centro con un tenedor para que la cocción resulte pareja. Dar vuelta la tortilla con una tapa y cocinarla del otro lado con el resto de margarina. Presionar el borde con un tenedor para que quede redondeado, si fuera necesario, darla vuelta nuevamente y cocinarla por un momento más, pues no debe ser demasiado jugosa al presentarla.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 6 a 8 minutos

Ingredientes
# 2 atados de acelga
# 2 cebollas
# 1 ají verde
# 1 pocillo de aceite
# 300 gr. de ricota
# 5 huevos
# 4 cdas de queso rallado
# 70 gr. de margarina
# Sal y pimienta

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