Torta de cumpleaños Alejandro

40 PORCIONES
Se necesita
bizcochuelo de chocolate
merengues
torta de manteca
almíbar
crema de leche, nata
crema de manteca de chocolate
baño de chocolate
1 molde de 30X25

BIZCOCHUELO
7 huevos
1 y 1/4 taza de azúcar
2 tazas de harina 0000 menos 3cdas
2cdas de cacao o 3cdas de cocoa
2cdtas de polvo de hornear
pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y dejar batiéndolos durante 15\' aproximadamente o hasta que llegue a punto cinta.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao, dos veces.
Agregar de a poco a la preparación de huevo en forma envolvente para que no se baje el batido.

Enmantecar y enharinar un molde de 30X25, solo los bordes. El fondo del mismo forrarlo con un papel blanco sulfito o manteca o de panadería, y dejarlo limpio, sin enmantecar.

Verter la preparación en él y cocinar en horno más bien lento, dejando que el bizcochuelo pueda levar bien y a la vez se cocine parejo.
Aproximadamente 40 o 45\', aunque depende del horno.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar, apoyando el bizcochuelo del lado donde tiene el papel, para que no se pegue al plato.

MERENGUES
3 claras
1 taza de azúcar
1cdta de vainilla

PREPARACIÓN
Poner las claras junto con el azúcar en una cacerola relativamente chica. Mezclar bien y llevar al fuego batiendo siempre con batidora eléctrica hasta que la preparación esté blanca y cremosa como el merengue. Sabemos que el merengue está pronto, porque al pasar las espátulas de la batidora, notamos que se forman rayas y que éstas no se deforman.

Retiramos del fuego, incorporamos la vainilla y continuamos batiendo hasta que el merengue se junte todo en los batidores.

Enmantecar una placa e ir formando los merengues con manga y puntero. El tamaño de los merengues debe ser más bien pequeños.
Llevar a horno bien suave y de ser necesario, dejar un poco abierta la puerta, cocinar hasta que estén secos.
Apagar el horno y dejar los merengues allí hasta el momento de utilizarlos.

TORTA DE MANTECA
4 huevos
1y 1/2 taza de azúcar
1 taza de harina
1 taza de fécula
1cda de polvo de hornear
1/2 taza de leche bien caliente
100grs de manteca

PREPARACIÓN
Batir los huevos junto con el azúcar durante 15\'.
Cernir dos veces la harina, la fécula y el polvo de hornear. Aparte calentar bien la leche junto con la manteca.

Incorporar la harina de a poco, siempre batiendo, alternando con la leche caliente, hasta terminar.
Enmantecar y enharinar muy bien el mismo molde que se utilizó para el bizcochuelo. Verter la preparación en él y llevar a horno moderado aproximadamente 40\' o hasta que esté bien cocida.

Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

CREMA DE MANTECA DE CHOCOLATE
4 yemas
1 taza de azúcar
agua
300grs de manteca
2cdas de cacao

PREPARACIÓN
Semibatir las yemas. Aparte poner en una cacerolita el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego y dejar hasta que tome punto de hilo flojo ( VER PUNTOS DEL ALMÍBAR EN NUESTRA SECCIÓN ARTÍCULOS).

Retirar del fuego e incorporar este almíbar a las yemas, muy lentamente y siempre batiendo con batidora. Dejar enfriar.

Batir la manteca hasta que esté cremosa y agregar el almíbar de yemas de a poco y siempre batiendo con la batidora. Incorporar el cacao bien cernido y mezclar.

ALMÍBAR
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Poner el agua junto con el azúcar en una cacerola chica, llevar al fuego y dejar 5\' desde el momento que comienza a hervir.
Retirar y agregar 3cdas de coñac o ron o la bebida que se prefiera.

ARMADO DE LA TORTA
Cortar el bizcochuelo en dos capas y lo mismo la torta de manteca.
Batir 3 tazas de crema doble hasta que esté espesa.

Poner en una bandeja, una capa de bizcochuelo, mojar con el almíbar un poco solamente y sin llegar a los bordes.
Cubrir con cuidado con la crema de manteca y chocolate en forma abundante.

Esparcir por encima los merengues algo triturados, cubriendo toda la superficie. Por encima cubrir con abundante crema batida, ayudándose con una espátula.

Apoyar una capa de torta de manteca, mojar un poco con el almíbar, sin llegar a los bordes y cubrir con la crema de manteca y chocolate.

Cubrir todo con los merengues algo deshechos y luego la crema batida nuevamente.

Repetir todo hasta terminar.

BAÑO DE CHOCOLATE
1 taza de crema de leche, nata
300grs de chocolate cobertura

Cortar el chocolate en trozos medianos, ponerlo en una cacerola chica junto con la crema de leche o nata y calentar un poco, retirar y mezclar bien hasta que el chocolate se haya derretido totalmente.

Volcar el baño en el centro de la torta y dejar que este se corra naturalmente, de esta forma van a quedar partes de los bordes sin cubrir, quedando más original.

Como es una torta de cumpleaños, para una persona del género masculino, se elaboró con mucho sabor pero muy sobria en cuanto a su presentación.

Y así fue, que tuvo mucho éxito entre los invitados, por eso pensamos en incorporarla a SoloPostres, para que, quien desee homenajear al género masculino en una fecha especial, pueda contar con esta opción.

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