Torta de ciruelas y duraznos en almíbar

INGREDIENTES
150 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 taza de azúcar rubia
3 yemas
3 claras
1 taza de mermelada de ciruelas
3 tazas de harina (360gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, polvo leudante)

Merengue
3 claras
3/4 taza de azúcar (150gramos)
vainilla

Para decorar
Duraznos en almíbar chicos
Mermelada de ciruelas

PREPARACION
Poner en un bol la manteca con el azúcar.
Batir hasta formar una crema.
Agregar las yemas de a una, batir y luego agregar la otra.

Incorporar la mermelada, mezclar bien y agregarle la harina de a poco.

Aparte batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar hasta punto de merengue firme. Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien y la otra mitad en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar una tortera de 26 cm de diámetro y volcar allí el batido.
Cocinar en horno moderado, aproximadamente una hora.
El tiempo exacto depende del calor de cada horno.

Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.
Batir las claras junto con dos cucharadas de azúcar hasta que estén firmes.

Agregarle la vainilla y el azúcar restante en forma de lluvia y continuar batiendo hasta lograr un merengue bien espeso.
Cubrir la torta con el merengue.

Escurrir bien los duraznos y distribuirlos sobre la torta con la parte hueca hacia arriba rellena de mermelada de ciruelas. Se sirve a temperatura ambiente sin lleva a la heladera.

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