TARTAS VEGETARIANAS

Rinde 2 tartas de 22 cm. de diámetro c/u

Masa:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en gránulos, seca
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia

Relleno:
200 grs. de champiñones
3 zapallos de tronco, rallado
1/3 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de orégano seco
1 cebolla, picada
400 grs. de corazones de alcauciles hervidos y picados.
2 tazas de queso mantecoso rallado
1/2 taza de maní tostado y salado
2 tomates medianos, en rodajas
12 aceitunas negras, sin carozo y en mitades

Preparación:

En un bol cernir la harina. Aparte disolver la levadura con el azúcar y agua. Agregar a la harina y mezclar hasta obtener una masa firme.

Amasar en una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y elástica. Dividir en dos porciones.

Estirar cada una y forrar 2 moldes de tarta de unos 22 centímetros de diámetro y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

En una olla colocar los champiñones y el zapallo, cubrir con agua fría y cocinar, tapado, hasta que las verduras estén blandas. Estilar y presionar para eliminar el exceso de líquido.

Al fondo de cada molde forrado con masa esparcir la salsa de tomate y espolvorear con el orégano. Colocar la cebolla, el alcaucil, mitad de queso, la mezcla de champiñones y zapallo, maní, tomates y aceitunas; espolvorear con el resto del queso. Cocinar en un horno a temperatura moderada hasta dorar.

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