Souffle de Jamon

Calentar la manteca en una cacerolita, luego añadir la harina, cocinar hasta que tome un color dorado, verter la leche caliente y continuar la cocción revolviendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego y dejar entibiar, en ese punto, incorporar una a una las yemas, revolviendo rápidamente para que se liguen a la salsa. Por último el jamón finamente picado. En un tazón bien limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal, a punto de nieve firme, pero sin que lleguen a cortase, mezclarlas suavemente a la preparación anterior. Enmantecar un molde para soufflé y verter el compuesto, llevar a horno previamente calentado y a temperatura moderada, dejar así 15 minutos para que el soufflé levante, luego aumentar la temperatura y continuar la cocción 15 minutos más. Retirar y servir inmediatamente.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes
# 80 gr. de manteca
# 1/2 litro de leche
# 3 cdas de harina
# 6 huevos
# 150 gr. de jamón cocido
# Sal y pimienta

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