Salsa a la Griega

Poner en una cacerolita la manteca, cocinar en ella, dorando apenas, la cebolla finamente picada, agregarle después el apio picadito, un ramito compuesto de perejil, tomillo, laurel y el hinojo, agregar el vino blanco, la pimienta en grano y dejar hervir despacio hasta reducir a la mitad, pasándola por colador. Poner en un recipiente enlozado la manteca, derretirla sobre fuego y agregarle la harina, cocinar un momento la harina con la manteca y agregarle el caldo o la leche y seguir cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente con batidor de alambre hasta que hierva, agregarla a la primera preparación junto con la crema de leche mientras se sigue revolviendo sobre fuego un minuto más, se condimenta con sal y pimienta a gusto. Especial para tallarines u otros platos, debe resultar una salsa espesita pero liviana, por lo que se le puede agregar más leche.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 18 a 20 minutos

Ingredientes
# 1 cda de manteca
# 3 cdas de cebollas
# 1 pedazo de corazón de apio
# 1 hoja de laurel
# 1 ramita muy chica de hinojo
# 1 vaso de vino blanco
# Un poquito de pimienta en grano
# Perejil, muy poquito de tomillo
# 80 gr. de manteca
# 1 cda bien colmada de harina
# 3/4 litro de caldo o leche
# 200 c.c. de crema de leche
# Sal y pimienta

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