Recetas de Ternera
Cortar una nalga desgrasada en trozos a lo largo de un ancho aproximado a 4-5 cm. Dar forma de cilindro apretando con las manos. Salar los trozos con abundante sal gruesa y coloc
Colocar en un tazón la pulpa picada, condimentar con sal, pimienta y especias, agregar la miga de pan remojada y escurrida, el queso y los huevos, mezclar bien, añadir las pasa
Poner la carne picada y cocida (puede ser sobrante de asado o puchero), en un bol, agregar la manzana, la cebolla, el pan remojado y picado, condimentar con sal y pimienta, incor
Salpimentar la carne picada, colocar una pizca de albahaca y formar 4 albóndigas parejas, espolvorear bien con la albahaca y freír en la manteca. Transferir a un plato caliente
Mezclar en un bol la pulpa picada, sal, pimienta, especias, miga de pan remojada en leche, queso rallado, huevo perejil y aceite, mezclar bien, formar las albóndigas, pasar una
Mezclar la carne con las aceitunas chicas, el perejil, el ajo, orégano, nuez moscada, los huevos, y salpimentar, poner en una tacita de harina todo esto y formar las albóndigas
Calentar en una sartén la panceta, cuando suelte la grasa agregar el pan revolviendo; retirar del calor. Aparte, agregar a la leche caliente, 50 grs. de manteca; cuando se derri
Aplastar y emparejar los bifes, condimentar con sal, pimienta, colocar en un tazón la espinaca hervida, escurrida y picada, la ricota deshecha, el queso rallado y condimentar co
Golpear los bifes y emparejarlos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un bol la miga de pan remojada y escurrida, el jamón del diablo, queso rallado, cebolla picada y reh
Se toma el bistec mediano, se aplasta, se sazona y se pone encima de él la loncha de queso. Se enrolla como un panqueque y se sujeta bien por los extremos con palillo encerrando
Condimentar la pulpa picada con sal, pimienta, tomillo y especias, agregar el queso rallado, los huevos y chorro de aceite, mezclar bien y extender la carne en forma pareja sobre
Picar finamente los ajos, mezclar con el orégano, ají molido y perejil picado, agregar la sal gruesa, mezclar todo muy bien e ir agregando de a poco el aceite hasta obtener una
Empezar por retirar la paste central del lomo (tiene que quedar como si fuera un tubo) y picar la carne retirada. Trocear las setas y saltearlas en una sartén hasta que hayan pe
Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar las tajas de panceta en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. Atar un cordel alrededor y salpi
Pique el asado con bastoncillos de ajo. En una olla a presión, hágalo freír en la mantequilla y el aceite, salpimiente.Retírelo, haga freír los zanahorias cortadas en rebana
Saltear la cebolla picada junto con el ajo machacado con gotas de caldo, incorporar los tomates picados con el líquido de la lata y el morrón picado grande, agregar el extracto
Condimentar los bifes con sal y pimienta, pelar las cebollas y cortar en rueditas finas, picar los tomates, cortar los pimientos en juliana y pelar el ajo. Calentar el aceite en
Cortar los bifes de un trozo de carne, previamente cocida. Con la manteca, harina y leche, preparar la salsa blanca, retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y nuez mosca
Calentar la manteca en la sartén, mientras, salpimentar los bifes y empolvarlos con harina. Colocar los bifes en la sartén y cocinarlos en la manteca a fuego fuerte, una vez qu
Condimentar los bifes con sal y pimienta, pelar las papas y cortarlas en rebanadas gruesas, del mismo modo las cebollas, los tomates y el pimiento. Colocar en una cacerola el ace
Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con sal y pimienta.Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. Retirar, agrega
Cortar la carne bien desgrasada en dados grandes, las salchichas en trozos, los tomates en casquitos, los ajíes en trozos, y la manzana pelada en cubos, ensartar todos estos ing
Limpiar los sesos quitándoles la telita, lavar y cocinar en agua, sal y jugo de limón, escurrirlos y dejarlos enfriar. Calentar la mitad de la manteca y la mitad del aceite en
Colocar en una cacerola grande la manteca y aceite, cuando esté caliente rehogar la cebolla y ajos picados, añadir los tomates pelados y picados, el mondongo previamente hervid
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos chicos. Retirar las semillas de los ajíes y cortarlos en cubitos. Hacer lo mismo con la carne elegida. Calentar el aceite en una cacerola
Calentar el aceite en una cacerola, echar los ajos, dejar que se doren y retirarlos, añadir la cebolla picada, hacer rehogar, agregar el tomate pelado, picado y sin semilla, dej
En una cacerola fundir la manteca de cerdo y dorar la carne y los vegetales. Tapar y continuar cociendo a fuego muy suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar
Colocar en una cacerola el trozo de carne elegido y atado para darle forma, agregar el aceite, el vinagre, el vino blanco. Algunos granos de pimienta, las rodajas de limón y la
Los filetes deben estar cortados muy finos. Colocar los filetes en una fuente con un poco de limón exprimido, salpimentalos y cubrelos con el resto del jugo de limón. Dejar rep
Cortar la carne en bastones de 2 Por 5 cm. Rociar con vinagre, salpimentar a gusto y rebozar en harina, saltear ligeramente en una cazuela o cacerola, con aceite caliente, correr
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