Estirar ligeramente las tapitas de empanadas. Pisar el queso roquefort y mezclar con el queso blanco, las nueces, la yema, el queso rallado y el perejil. Distribuir esta preparac
Bueno vamos a trabajar: Si quiere comer Agnolotti ni se le ocurra comprar masa de empanadas para copetín, esta es una receta laboriosa, pero absolutamente casera.Masa de pastas:
Cocinamos las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños por unos tres minutos, la coliflor se precocina en agua con media cucharadita de azúcar y media de sal. Cortamos el pime
Cubrir cada tapa de panqueque con 1 feta de jamón pincelada con huevo. Luego condimentar con sal y pimienta, la ricota y el resto de los huevos. Con esta pasta formar cilindros
Cubrir cada tapa de panqueque con 1 feta de jamón pincelada con huevo. Luego condimentar con sal y pimienta, la ricota y el resto de los huevos. Con esta pasta formar cilindros y
Hervir las berenjenas. Una vez cocidas, dividir a lo largo y sacar la pulpa. Aparte, colocar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla, el morrón, la pulpa de las bere
Freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia esté en su punto, la troceamos en da
Blanquear las espinacas en agua hirviendo, escurrirlas bien y pasarlas a un recipiente con agua fría y reservar, las picamos finamente a cuchillo y la dejamos a un lado. En una
Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por ag
Picar y dorar la cebolla en una cucharada de manteca o aceite.Agregar la leche, luego el choclo cremoso, y por último la avena instantánea.Incorporar la mitad del queso rallado
Preparar los panqueques bien finitos y sin que se tuesten. Preparar el relleno de la siguiente manera, colocar en una cacerolita la manteca, llevar a fuego y cuando comience a es
Preparar los panqueques bien finos y sin que se tuesten. Preparar el relleno de la siguiente manera, Colocar en una cacerolita la manteca, llevar a fuego y cuando comience a espu
Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y l
Cocinar los canelones, pasar por agua fría, escurrir y colocar sobre un lienzo limpio. Preparar el relleno: Primeramente sofreír en un poco de aceite con cebollas picadita, el
Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar. En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación
Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar. En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación
Preparar los panqueques bien finos, mezclar el pollo cocido y picado con la salsa blanca, queso rallado y las yemas, mezclar bien y dejar enfriar. Con la manteca, cebolla picada,
Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar. En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación
Cortar en cubitos el pollo, lavar, limpiar y blanquear las hojas de espinacas, mezclar la crema de leche con los huevos. Saltear en aceite el pollo y la panceta, luego procesarlo
Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear
Licuar la albahaca con el aceite, colocar la harina en forma de corona y en el centro poner el licuado, los huevos, sal y pimienta, tomar la masa, estirarla fina y cortar con cor
Cocine la pasta 10 minutos en agua hirviendo. Sofría las mitades de ajo hasta que estén doradas. Retírelas. Sofría el hinojo en rebanadas con los pimientos verdes también en
Hacer una masa colocando la harina en forma de corona, agregar en el centro los huevos, agua y sal, tomar de a poco la harina hasta formar una masa floja, dejar descansar 15 minu
Masa:Tamizar la harina sobre la mesa, formando una corona. Poner en el centro el jamón del diablo y los huevos. Mezclar estos dos ingredientes y luego ir tomando la harina hasta
Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos en trocitos pequeños. Cortar los pimientos en tiras finas no muy largas. Cortar las berenjenas en rodajas, sin pelar. Freírlas en abu
Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y a
Limpiar bien el ave, lavarla, secarla, cortarla en cuartos y salpimentarla. En una cazuela de barro, rehogar las hortalizas, picadas finamente, en medio vaso de aceite y la grasa
Cubrir los tomates desecados con 2 o 3 cucharadas de agua, tapar y tiernizas 2 a 3 minutos. Escurrir y secar. Cortar en tiras. Cortar las hojas de espinaca por la mitad, echar en
Mezclar la harina con el agua, el aceite, la mantequilla, el azúcar y la levadura. Amasar hasta obtener una masa suave. Estirar en un molde untado de aceite. Cortar los pimiento
Mezclar todos los ingredientes del relleno, aliñar y reservar. Hacer la pasta con los ingredientes apuntados y dejar reposar media hora. Estirar una lámina delgada de masa y co
Reseña
Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Comúnmente se utiliza la especie Triticum durum (trigo duro) en su elaboración.
La historia de la pasta fue una mezcla de los conocimientos que tenían los europeos (principalmente los italianos), de los fideos que hacían los chinos y los tomates traídos de America, dando como resultado, la creación de más variedades de platos, como también la forma, grosor y sabor de estas.
La pasta aporta 370 kcal (1550 kJ) cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono, un 13% de proteína y un 1,5% de grasas y minerales.
Las pastas también aportan algunas vitaminas del grupo B, sobre todo las pastas de colores que, aparte del aspecto estético, mejoran este aspecto porque para dar el color se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), zanahoria(naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
De igual forma en la zona mediterránea de Europa, se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate, pimienta, verduras, pescado y sal marina, para la preparación de ésta.
Debido a que se elabora con trigo contiene gluten, por lo cual deben evitarla las personas que no toleren esta proteína (por ejemplo los celíacos).
Pastas sin relleno
Dentro de la pasta sin relleno hay numerosas formas,muy deliciosas, lo cual crea un contraste entre ellas, algunas de las cuales son:
Pastas alargadas:
* espaguetis (spaghetti), alargados y con sección circular;
* tallarines (tagliatelle), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana;
* vermicelli similares a los espaguetis pero más delgados.
* pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;
* fettuccine, alarga y plana, de 6 mm de ancho;
* linguini (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;
* capelli, cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados;
* bucatoni, espagueti grueso ahuecado en el centro;
* bucatini, similar a los bucatoni pero menos gruesos;
* capelli d' angelo (‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción.
Pastas cortas:
* macarrones (macaroni), con forma de tubo angosto, ligeramente curvo o recto;
* rigatoni, pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva de 3,5 cm de largo;
* tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta;
* penne, (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;
* ñoquis (gnocchi), pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;
* fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;
* rotini, similar a los fusilli pero más cortos;
* farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;
* coditos, con forma tubular y semicircular;
* mostacciolli (dedales) pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;
* orzo (lengua de pájaro) pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.
Pastas rellenas
También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.
Se usan también discos de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformmar empanadas de diferentes rellenos.
Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:
* los raviolis o ravioles, con forma de paquetito cuadrado;
* los tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso u otros ingredientes;
* los tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con ricota y espinaca;
* los panzerotti, con forma de media luna;
* los cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;
* los agnolotti, raviolis con borde redondeado.
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