Recetas de Entradas
Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego
Pasar juntos por la máquina de picar carne la pulpa de cerdo y la de ternera, colocarla en un tazón y añadir la cebolla rallada, el perejil finamente picado, la miga de los pa
Asar el hígado a la plancha. Mezclar el hígado con los 2 huevos duros picados y reservar. Aparte, en una sartén dorar la cebolla bien picada en el aceite. Incorporar ala prepa
Limpiar muy bien los hígados de pollo y de vaca, retirando la tela que los recubre y las durezas que puedan tener, cortar el hígado de vaca en cubos y dejar los de pollo entero
Desgrasar el peceto, salpimentarlo y envolverlo en papel aluminio. Llevar el peceto a horno precalentado y fuerte durante 40 minutos, así resultará jugoso y tierno. Retirarlo y
Separar las peras de su jugo, escurrir muy bien, reservar. Colocar en la procesadora el queso roquefort, el queso blanco, procesar hasta formar una crema, agregar la copita de wh
Forrar un molde rectangular de 24 cm. por 12 cm. con papel film o acetato. Cortar el pionono en 5 rectángulos de la misma medida que el molde. Colocar uno en la base y untarlo c
Dejar enfriar las remolachas en el agua de la cocción, pelarlas y ahuecarlas, dejando un espesor de medio centímetro. Picar muy fino la parte extraída, agregar el atún escurr
Comprar o realizar 8 crêpes, extenderlos y acomodar sobre cada uno dos fetas de queso, disponer luego las hojitas de ciboulette enteras y a lo largo. Colocar las salchichas alem
Calentar la manteca en un sartén y antes de que empiece a freír agregar los huevos batidos con sal y pimienta, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, a fuego sua
Remojar la gelatina en agua fría, agregar el caldo y el coñac, llevar al fuego y dejar hervir unos minutos. Retirar y colar a través de una servilleta mojada. Mezclar las papa
Colocar los filetes de lenguado en agua y sal gruesa durante una hora, luego enjuagarlos y secarlos.Relleno:Desmenuzar el atún escurrido, añadir la miga de pan remojada en lech
Hervir la gallina o el pollo, quitarle la piel y los nervios. Cortar en trozos pequeños, colocar en un bol, agregar el perejil finamente picado, la cebolla cortada en aros y des
condimentar los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta, cocinarlos durante 3 minutos de cada lado sobre plancha bien caliente. Untar el pan con mayonesa, acomodar las hoja
Picar los hongos en la procesadora, cuando se haya formado una pasta, agregar la salsa blanca y las yemas de los tres huevos, batir las claras a punto nieve. Unir luego a la prep
Se extienden las rebanadas de salmón ahumado, se aderezan con unas gotas de limos, aceite de oliva y salsa de soja al gusto. Se hace una mezcla con la cebolla blanca picada, las
Limpiar los langostinos y pelarlos, cortarlos por la mitad a lo largo, rociarlos con sal y jugo de limón. Colocar en el fondo de cada tarteleta una cucharadita de salsa golf, so
Preparar las tarteletas y una vez cocidas y frías, rellenarlas con bolitas de melón, hechas con el aparatito de papas a la cucharita, y daditos de queso, preparar la gelatina d
Preparar la salsa blanca siguiendo las intrucciones de la categoría salsas. Al retirar del fuego, agregar 50 gr. de queso rallado, la yema y condimentar con sal y pimentón, mez
Deshacer el roquefort con un tenedor, (dejarlo fuera de la heladera unas horas antes de utilizar), agregar la manteca blanda y el blanco de apio finamente picado, mezclar bien, c
Escurrir los palmitos y picarlos, mezclar con la salsa golf, las nueces bien picadas, y el apio picado. Rellenar las tarteletas con la preparación de los palmitos. Decorar y ser
Cocinar los ajíes sobre fuego o al horno, girándolos hasta que estén dorados, pelarlos y cortar en tiras anchas, reservar. Aparte, en una cacerola colocar los filetes de merlu
Ahuecar los tomates quitando previamente una tapita. Ponerlos boca abajo para escurrirlos. Mezclar el queso blanco con condimento a gusto, el atún desmenuzado, la mostaza, la sa
Lavar y secar los tomates. Cortarlos por la mitad al través. Quitarles las semillas y condimentarlos con sal, dejarlos boca abajo para que se escurran. Deshacer el queso cremoso
Para pelar los tomates hacerles una incisión superficial en forma de cruz con un cuchillo en la parte posterior. Colocarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, hasta que la piel
Panqueques finitos en capas y entre capa y capa crema batida con azúcar, duraznos en almíbar y frutillas en rodajas, todo rociado con el almibar de los duraznos.-
Datos Import
Pasar por harina las vieiras limpias y freilas en aceite sin dorarlas, colocándolas en una cazuela. Aparte rehogar en aceite el ajo, agregar el vasito de jerez, el coñac y la h
Hervir en agua fría el peseto o la lengua con cebolla, apio, perejil. Cuando esté frío se corta en fetas finas (dejar enfriar en la cacerola con el caldo). Para la Salsa: Colo
Estirar la masa hojaldre más bien fina y cortar medallones de 6 cm. de diámetro, a la mitad de los medallones, quitarles el centro con un cortapastas más chico, formando así
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