PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:
1 kilogramo de Pulpo
1 taza aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharada pimentón dulce
2 hojas de laurel
2 tomates
1 vaso vino blanco
1 kilo papas hervidas, cortadas
Sal

Preparación:

Lavar bien el pulpo. Hervirlo entero en una cacerola con abundante agua y sal.

Durante tres o cuatro veces, mientras hierve, pincharlo con el tenedor, sacarlo, airearlo y volver a poner en el agua. Una vez tierno, escurrir y raspar la piel.

Cortar en trocitos.

Salsa:

Poner el aceite en una olla, dorar los ajos, agregar la cebolla picada, las hojas de laurel, y los tomates pelados y picados.

Disolver el pimentón en el vino blanco y verter en la salsa. mantener la cocción hasta que la salsa se espese.

Luego incorporar el pulpo en la salsa, mantener unos minutos, y luego servir en una fuente el pulpo en su salsa, y a su alrededor las rodajas gruesas de papas, hervidas y calientes.

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