Piñon de platano maduro

Ingredientes:
200 gr. de queso chedar o mozarela
80 gr. de cebolla bien picadita como el pimiento )
6 platanos dulces, bien maduros
475 gr. de carne picada o molida
1 diente de ajo machado
100 gr. de zanahoria (bien picadita como el pimiento)
1 pizca de sal
80 gr. de pimiento rojo, picadito
3 huevos
1 pellizco de mantequilla (para el molde)

Preparacion:
Se lavan los plátanos y se quita la piel, se cortan a lo largo en 3 trozos, para freírlos.Se prepara la carne del relleno, añadiendo a la carne el pimiento picadito , la zanahoria , la cebolla, el ajo y la sal.Se pone a fuego mediano por 15 minutos hasta que este cocida.Montar el plato en un molde, se ponen los plátanos de fondo, se añade los huevos batidos, sólo la mitad, se pone la carne sobre esta mezcla y se cubre nuevamente con plátanos y huevo.La carne debe quedar bastante seca. Engrasar un molde con la mantequilla.Se introduce en un horno precalentado a 200 grados centígrados, durante 15 minutos hasta que los huevos estén cocidos.Se decora con queso cheldar o mozzarela por encima y se gratina.

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