Pastelon de Arroz

Ingredientes

1 1/2 Libras de arroz(681gr.)
1 1/2 Taza de leche
9 Tazas de agua
3/4 Taza de queso parmesano rallado
3 Huevos batidos
2 Onzas de mantequilla(56.75 gr.)
3 Cucharaditas de sal

Cocine el arroz hervido(sin freir) con el agua y la sal(poner poquito aceite).Baje del fuego y agregue leche y mantequilla.
Dejelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien.

Ahora vamos al relleno. Ingredientes:

1 1/2 Libra(681gr.)de carne de cerdo ò res molida
1/4 Libra(113.5gr.)de jamòn serrano(prosciuto)
picadito
1/3 Taza de aceite
4 Cucharadas de pasta de tomate(si usa purè
multiplique por 4)
1/2 Taza de agua
1/2 Cucharada de vinagre
2 Cucharadas de aceitunas picadas
1/2 Cucharada de alcaparras
3 Cucharadas de pasas sin semillas(opcional)
2 Pimientos morrones(picados en cuadritos
pequeños)
1 Lata de petit-pois(chicharos)pequeña
1 Libra de papas(454 gr.)
2 Dientes de ajo majados
1 Hoja de laurel
1/2 Cucharadita de orègano
1/8 Cucharadita de pimienta negra
1 ramito de perejil
2 Cucharaditas de sal
1 cebolla morada pequeña

Modo de preparación

Sazone la carne molida con la cebolla picadita, pimienta,perejil,sal,vinagre,ajo,laurel,oregano y agregue el jamòn picadito revolviendo todo muy bien.

Ponga el aceite al fuego y cuando estè caliente eche la carne y mueva hasta que todo estè blanquecino; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min.Eche las papas peladas y picaditas y las alcaparras tbn. picaditas. Deje por otros 15 min. Ya para bajar del fuego(siempre probar la sazòn)agregue las aceitunas,pasas,petit-pois escurrido y los pimientos morrones. Este relleno debe quedar jugoso.Reserve unas 2 ò 3 cucharadas de su salsa.

Engrase un molde refractario, ponga la mitad del arroz,el relleno y cubra con el arroz restante.Barnice con la salsa que reservò y espolvoreele unas cucharadas de queso parmesano.

LLeve al horno tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 min.,destapelo y deje que gratine por unos minutos.
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