Panqueques rellenos con compota de manzanas

Porciones : 10

ACLARACION
Para esta receta se puede emplear cualquiera de las Masas Básicas que se encuentran entrando a nuestra página principal y haciendo click en Categoría Panqueques.

INGREDIENTES
Relleno
50 gramos de manteca
1kg de manzanas picadas chicas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
100 gramos de pasas de uva
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de canela
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

Para bañar
Salsa de caramelo

PREPARACION
Poner en una cacerola las manzanas cortadas, la manteca y el azúcar.
Tapar y dejar cocinar hasta que estén bien tiernas como para hacer puré.

Retirar y pisar bien las manzanas, agregar las pasas previamente remojadas, el coñac y la canela. Dejar enfríar.

Aparte batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté bien espeso e incorporar a las manzanas ya frías.

Poner esta crema en los panqueques y arrollar.
Colocarlos en una fuente y bañarlos con salsa de caramelo.
La receta de esta salsa se encuentra en Categoría "Baños para tortas y salsas".

Resulta un postre exquisito para cualquier ocasión

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