MOUSSE DE TRUCHA AL ENELDO

Ingredientes :
1 trucha ahumada
1 lata chica de carne de cangrejo
2 claras de huevos
2 cucharadas grandes de mayonesa
¼ de litro de crema Lyncott para batir
3 cucharadas de gelatina sin sabor
algunas gotas de tabasco
1 cucharada de hojas de eneldo
El jugo de un limón

Preparación de mousse de trucha al eneldo :
Quitar las espinas y la piel de la trucha, y machacar la carne con un tenedor. Luego, pasarla a la licuadora, con el contenido de la lata de cangrejo (carne y agua), la mayonesa, el eneldo, el jugo de limón, el tabasco, sal y pimienta hasta que todo esté muy fino. Por otra parte, disolver la gelatina en poco menos de agua tibia que la cantidad usual, agregarla a la carne licuada, en la licuadora y licuar un poquito más para mezclar todo muy bien y luego pasar a un recipiente grande y dejarlo en el refrigerador algunos minutos hasta que empiece a cuajar. Batir la crema Lyncott y agregarla así como las claras de huevo igualmente batidas a punto de turrón, e incorporarlas en forma envolvente a la preparación enfriada. Verter todo en moldes individuales (como para las gelatinas) y regresar al refrigerador por algunas horas. Se sirve sacado del molde, (después de depositarlo algunos segundos en agua caliente) acompañado de galletas saladitas.
Nota: La misma receta puede prepararse sustituyendo la trucha por una lata de atún o una lata de salmón.

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