Medallones de cerdo con ananá (Schweinemedaillons mit Ananas)

Ingredientes para 4 personas:

2 lomos de cerdo à 300g,
sal,
pimienta,
360g ananá fresco cortado en trozos,
3 cdas aceite,
30g manteca,
200g arvejas (congeladas),
2 cdas curry,
1/8 lt vino blanco,
1/8 lt caldo de carne,
100cc crema doble.

Elñaboración:

Cortar lomos en medallones ( 4cm espesor), atar los con hilo de algodón, aplastarlos con la palma de la mano
y salpimentarlos. Dorar los en aceite caliente 3-4 minutos de cada lado, extraerlos, envolverlos en papel plomo y mantener su temperatura. Derretir la manteca en el fondo de cocción, agregar ananá, arvejas, curry. Añadir caldo y vino en cuanto haya levantado el hervor. Incorporar crema doble y corregir sazón. Servir con salsa y arroz.

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