Matambre

1 matambre tierno de ternera de 750grs la miga de 3 panes chicos 150grs de jamón 50grs de almendras peladas 50grs de pasas de uva 50grs de piñones 50grs de cáscaras confit

Matambre al horno con leche

Porciones: 6 INGREDIENTES 1 y 1/2kg de matambre tierno 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de adobo cantidad necesaria de leche PREPARACION Lavar bien el matambre retir

Matambre al horno relleno con espinaca y jamón

Porciones: 6 INGREDIENTES 1kg de matambre de ternera 1 atado de espinaca 250 gramos de jamón cortado en juliana 3 huevos duros 50 gramos de queso rallado 50 gramos de man

Matambre relleno al horno

Porciones: 6 INGREDIENTES 1kg de matambre tierno 150 gramos de carne de pollo picada 100 gramos de panceta 100 gramos de hígados de pollo o ternera 50 gramos de mortadela

Reseña

Se le llama a la tapa de la falda hasta llegar al azotillo. Se utiliza generalmente para preparalo relleno en forma arrollada o en bolsa y su cocimiento se puede realizar hervido, horneado o asado a la parrilla.

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