Masas básicas para pizzas

Cantidad: 30 empanadas INGREDIENTES 1/2kg. de harina ( 500 gramos ) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 taza de agua ( 250cc. ) 50 gramos de grasa ( vacuna o de

Masa básica de empanadas fritas

Cantidad aprox. 36 INGREDIENTES 5 tazas de harina ( 600 gramos ) 3/4 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) 1 cucharadita de sal 100 gramos de manteca blanda 2 huevo

Masa básica de espinaca para pizza

INGREDIENTES Fermento 1/2 cucharada de levadura fresca 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de harina 1/4 taza de agua tibia Masa 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal

Masa básica de hojaldre para empanadas

INGREDIENTES Pan de manteca 250 gramos de manteca ( mantequilla ) que no esté blanda ni demasido firme 1 taza de harina ( 120 gramos ) Masa 3 tazas de harina ( 360 gramos )

Masa básica de pizza a la piedra

Cantidad: 2 pizzas chicas INGREDIENTES Espumado 10 gramos de levadura fresca prensada 1 cucharadita de azúcar 1/4 taza de agua tibia Masa 3 tazas de harina ( 360 gram

Masa básica de pizza a las brasas

Cantidad: 2 de 30cm de diámetro INGREDIENTES Levadura 15gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca ½ taza de agua tibia Masa 1/2kg de harina (500gramos)

Masa básica de pizza con harina blanca y salvado de trigo

Cantidad: 2 pizzas medianas INGREDIENTES Fermento 3/4 cucharada de levadura fresca 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de harina 1/2 taza de agua tibia Masa 1 taza de s

Masa básica de pizza con levadura fresca

Cantidad: 1 grande o 2 medianas INGREDIENTES Fermento 30 gramos de levadura fresca 1/2 taza de agua tibia 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de harina Masa 1/2kg de

Masa básica de pizza con queso sardo

Cantidad: 1 grande o 2 medianas) INGREDIENTES Masa 20 gramos de levadura de cerveza fresca o ½ cucharada de levadura seca 4 tazas de harina (480 gramos) 1 cucharadita de az

Masa básica de tarta saborizada con ajo, pimienta y vino

Cantidad: 1 tarta INGREDIENTES 3 tazas de harina ( 360 gramos ) 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Pimienta recién molida a gusto 3 dientes de ajos 7

Masa básica rápida de pizza con levadura

Pizzas: 2 INGREDIENTES Espumado 15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de harina ½ taza de agua tibia Masa 2

Masa para empanadas fritas

Cantidad aprox. 24 INGREDIENTES 4 y 1/4 tazas de harina ( 500 gramos ) 2 cucharaditas de sal 50 gramos de manteca ( mantequilla ) blanda jugo de medio limón leche para tom

Reseña

La masa es lo que resulta de mezclar harina con agua o leche, y es el principio para la elaboración de pan, galleta, tortilla,tostada y muchos otros alimentos horneados, fritos o cocidos (en comal o plancha, o al vapor), lleven levadura o no (la tortilla y el matzo, por ejemplo, no la llevan). La harina más utilizada es la de trigo, seguida por la de maíz, avena, arroz, frijol y soya, incluso de papa, entre otras. Su uso está ampliamente difundido en todo el mundo. Ejemplos de alimentos elaborados con masa, según la forma de calentarla, son:

Horneada

* Empanada
* Galleta
* Pan
* Pastel
* Rosca
* Tarta

Frita

* Churro
* Rosquilla
* Berlinesas

Cocida

* Matzo
* Tortilla
* Tamal (al vapor)

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