Letra J

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USTED ESTA VIENDO: Recetas de Cocina - Glosario de Gastronomía - Letra J -

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Letra J

Chicharro, Jurel

Es un pez pelágico, emigrante, que vive en bancos. Se caracteriza por sus grandes escamas y por que en su línea lateral tiene una placa con pinchos. Mide unos 25 cm. cuando tiene

Es de la familia de los suidos, y se caracteriza por tener el cuerpo cubierto por cerdas de color negro a gris. talla media de 90 cm. y 85 kg. de peso. Sus carnes son oscuras de sa

Es una raíz de origen asiático. Se cultiva desde la India hasta Malasia. Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas. La parte qu

Judias verdes, Vaina

Las judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mu

Corte en tiras finas y alargadas de cualquier género.

Tiene el cuerpo redondeado con aletas largas y estrechas que lo bordean. Mide entre 25 y 35 cm. y su tinta en lugar de negra es de color sepia.En el mercado se presenta fresca, con