LENGUADO A LA LIMEÑA

Ingredientes :
2 lenguados.
1 zanahoria en rodajas.
1 cebolla picada.
1 apio picado.
2 hojas de laurel.
1/2 taza de pasas y pecanas.
1/2 taza de aceite.
vinagre.
sal y pimienta.

Preparación de lenguado a la limeña :
Limpiar los lenguados, retirar las espinas, cortar en filetes y enharinarlos. Calentar el aceite en una sartéen y freir los filetes hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite freir las zanahorias, la cebolla y el apio. Cuando todo esté ligeramente dorado, añadir las hojas de laurel y condimentar con sal y pimienta. Incorporar las pasas y las pecanas picadas y añadir por último un chorrito de vinagre. Colocar los filetes de lenguado en una fuente y cubrir con la salsa.

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