Leicaj negro

Ingredientes:

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½ Kg de azúcar
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3 huevos
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½ Kg de miel
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de bicarbonato
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1 cucharada de canela
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1 vaso de aceite
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750 gr de harina
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2 cucharadas de polvo de hornear
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1 manzana rallada
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jugo y ralladura de una naranja y un limón
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nueces y pasas de uva

Preparación:

Bata los huevos con el azúcar y la miel. Agregue la sal, el bicarbonato, la canela y el aceite. Finalmente incorpore la harina previamente tamizada con el polvo de hornear. Si la masa quedara muy dura, agregue un poco de té frío bien cargado. Puede agregar a voluntad nueces y pasas de uva, una manzana rallada o jugo y ralladura de naranja o limón.
Vierta el batido en una asadera grande rectangular, enmantecada y enharinada y ponga a cocinar en horno de temperatura moderada, al principio, y luego mínima, durante 50 minutos.

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