LANGOSTA CON ENSALADA

Ingredientes:
1 langosta viva
2 vasos de vino blanco
tomillo, laurel y apio
1 cebolla
6 granos de pimientas
agua hirviendo
3 yemas
sal
1/2 cucharada de mostaza
jugo de un limón
aceite
lechuga, tomates, remolachas, chauchas y huevos duros

PREPARACIÓN

Colocar en una cacerola grande el vino, las hierbas aromáticas, las pimientas y cubrir con abundante agua hirviendo. Poner al fuego.

Al romper el hervor, verter adentro la langosta atada con piolín. Cocinar durante una media hora, retirar del agua y enfriar.

Quitar toda la parte comible de las patas y la parte carnosa de la cola cortarla en rodajas gruesas.

Acomodar la langosta en una fuente, poner la parte comestible a un costado de la langosta y adornar la fuente con la ensalada de verduras y huevos duros, o si es de su gusto, servir ensaladeras sseparadas.

Acompañar con mayonesa.

Mayonesa: Poner en un bol las yemas, batir enérgicamente con un batidor o con batidora eléctrica, y agregar, poco a poco, aceite hasta obtener una salsa consistente. Condimentar al final con sal, mostaza y jugo de limón.

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