Helado de sambayón o sabayón light

INGREDIENTES
600cc. de agua
edulcorante a gusto apropiado para cocimiento
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor ( 7 gramos )
3 cucharadas de leche en polvo
3 yemas
3 cucharadas de vino Marsala

PREPARACION
Aclaración. Se conoce como edulcorante el producto que endulza sin aportar calorías. Hay en plaza muchas marcas, siempre conviene emplear uno de buena calidad y en este caso apto para cocción.

Poner a hidratar la gelatina en cuarta taza de agua durante 10 minutos. Luego llevarla a baño María mezclando durante unos segundos hasta que esté disuelta.
Licuar la leche en polvo, el agua, la gelatina hidratada, las yemas, el edulcorante y el vino.

Volcar en una cacerola y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la preparación esté caliente pero no hirviendo.

Retirar y llevar a un baño María invertido con cubos de hielo para que enfríe rápidamente.
Luego poner en un recipiente apropiado y llevar al congelador hasta lograr el punto helado.
Si lo queremos servir más cremoso retirar del frío un rato antes.

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