Focaccia

Cantidad: 1de 28cm de diámetro INGREDIENTES Masa 15 gramos de levadura de cerveza o ½cda de levadura seca ¾ taza de agua tibia (190cc aprox.) 3 tazas de harina (360 gramo

Reseña

La focaccia (focacha, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios, se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la cocina de Liguria, denominada fûgassa en lengua ligur. La especialidad local denominada "focaccia con formaggio" (focaccia con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova.

Características

La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas locales al que se añade queso y carne todo ello aromatizado con diversos vegetales. La pasta de la focaccia es similar en estilo a la pasta de la pizza consistente harina de alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.

Usos fuera de Italia

La Focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sandwich. En Argentina además de la típicas focaccie ligures existen variedades llamadas fugazas y fugazetas, nombres derivados del ligur fûgassa.

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