Flan de dulce de leche

Porciones: 6

INGREDIENTES
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
250 gramos de dulce de leche ( arequipe, manjar blanco )
2 tazas de leche hervida ( 500cc. )
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Colocar la cacerola sobre fuego fuerte hasta lograr un caramelo con buen color.

Volcarlo en una budinera y hacerlo girar en la misma hasta revestirla bien interiormente.
Dejarlo que se enfríe hasta que endurezca. Reservar.

Aparte, agregar a la leche recién hervida las tres cucharadas de azúcar.
Mezclarla y dejarla entibiar.

Semibatir las yemas y el huevo e incorporarle el dulce de leche mezclando bien.
Añadir la esencia de vainilla y la leche.

Volcarlo en la budinera y llevarlo a horno moderado y a baño María, tratando de que el agua a temperatura ambiente, llegue hasta las tres cuartas partes de la budinera.

Cocinar hasta que la preparación se note firme aproximadamente 45 minutos.
Retirar la budinera del horno y del baño.

Dejar enfriar bien el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta que esté frío.
Recién ahí se desmolda.
Mantenerlo en heladera hasta el momento de servir.

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