Fineza de chocolate con yemas cocidas

Son ideales para servir con un café al final de una reunión.

Cantidad: 5 docenas aprox.

INGREDIENTES
200 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
150 gramos de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
9 yemas cocidas
1/4 taza de coñac ( o el licor de preferencia)
3 y ½ tazas de harina ( 420 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3 cucharadas generosas de cacao amargo oscuro

Para decorar
100 gramos de chocolate cobertura blanco

PREPARACION
Cernir la harina junto con la sal, el polvo de hornear y el cacao.
Poner en el vaso del procesador, el azúcar, las yemas cocidas, la mitad de la manteca, la harina cernida junto con la sal, el polvo de hornear y el cacao y el resto de la manteca.

Procesar unos segundos e incorporar el coñac o licor de preferencia. Volver a procesar solo hasta que se unan todos los ingredientes. Llevar el vaso del procesador con la masa a la heladera y dejar unas horas para que se afirme bien.

Una vez fría la masa volcarla sobre la mesa y terminar de armarla.
Dividirla en partes, tomar una de esas partes y resto guardarlo en heladera.
Estirar la masa hasta medio centímetro de espesor y con un cortante con forma de corazón, en este caso, pero puede ser cualquier forma, se cortan las galletitas.
Se acomodan en placas sin enmantecar y se llevan a un horno suave 165º a 170º para cocinarlas despacio ya que al contener cacao se queman con facilidad.
Aproximadamente 15 minutos puede llevar su cocimiento dependiendo esta información de cada horno.
Dejarlas enfriar bien y luego acomodarlas todos juntas y decorarlas con hilitos de chocolate cobertura blanco. Para hacerlo bien rápido se decora con un conito de papel.

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