Facturas Alemanas

Mezclar en un recipiente la levadura desgranada, la leche fría, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, la esencia y la manteca. Colocar en la amasadora y agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar y cubrir con polietileno. Llevar a la heladera y enfriar 1 h.Estirar la masa dándole forma rectangular y untar las 2/3 partes con la manteca a pomada. Doblar en tres. Colocar sobre una placa, cubrir con polietileno y enfriar por lo menos 1 h. Volver a estirar y doblar en cuatro. Enfriar hasta el día siguiente.Al otro día, estirar y dar la última vuelta simple.Finalmente estirar, cortar las formas deseadas y estirar sobra latas enmantecadas. Dejar fermentar y pintar con huevo batido.Cocinar a 200 ºC por espacio de 20 minutos. Una vez cocidas, abrillantar con almíbar mezclado con pulpa industrial y decorar con chocolate, fondant, coco, etc.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes
# 200 g. de azúcar
# 1 cda. de esencia de vainilla
# 1 cdita. de extracto de malta
# 1 Kg. de harina 0000
# 2 huevos
# 450 cc. de leche
# 10 g. de levadura levex
# 30 g. de manteca
# 1 cdita. de sal
# 4 yemas
# Empaste
# 70 g. de harina
# 800 g. de manteca

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