Ensalada de camarones con piña

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de azúcar
500 gr. de camarones hervidos
1 cucharada de harina
250 cc. de leche tibia
1 lechuga orejona
0,5 tazas de caldo de cocer los camarones
200 gr. de piña en cuadritos
1 pizca depimentón
1 cucharadita de sal
0,5 taza es de nata líquida

Preparacion:
Hervir los camarones con la mitad de la sal.Se pelan y se les retira la línea negra que les corre por el contorno del lomo.Mezclar los camarones y la piña en un bol y dejarlo en el refrigerador. Para la salsa nantua se prepara en primer lugar una bechamel no muy espesa rehogando en la mitad de la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar un poco de color, en ese momento se le va añadiendo la leche poco a poco hasta que no quede ningún grumo, entonces se le añade el caldo de los camarones y la nata, se sigue removiendo hasta que quede bien mezclado.Se retira del fuego y se incorpora el resto de la mantequilla sin dejar de remover.En el último momento se le añade el pimentón.Se hace una cama con la lechuga en una fuente de servir y se disponen los camarones con la piña.Se rocía el conjunto con el azúcar.Este plato puede presentarse rociado con la salsa o servir la salsa a parte en una salsera.

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