INGREDIENTES:

3 endibias grandes
4 huevos
1 aguacate
100 gr de remolacha
50 gr de mayonesa ligera
3 cucharadas de ketchups

PREPARACION:

1. Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endibias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. Disponerlas en una fuente.

2. Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes.

3. Rellenar las hojas de endibia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.

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