Empanadillas Mandalay

Ingredientes para 4 personas
harina de arroz, 100 gramo
harina de trigo, 100 gramo
aceite, 8 cucharada
huevo, 2 unidad
pechuga de pollo, 300 gramo
gamba, 100 gramo

salsa de soja, 2 cucharada
pimiento verde, 2 unidad
cebolla grande, 1 unidad
jengibre molido, 1 cucharadita
sal, al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas con 4 cucharadas de aceite, los huevos, un poco de agua y sal; amasar y dejar reposar 1 hora. Estirar la masa con un rodillo y cortar en círculos. Picar la carne del pollo y las gambas, sazonar y añadir 1 cucharada de salsa de soja; calentar 2 cucharadas de aceite, dorarlo unos minutos y apartar. Picar la cebolla y los pimientos y rehogarlo en el aceite restante, añadir el jengibre y la salsa de soja restante. Mezclar ambas preparaciones y cocer unos minutos todo junto. Rellenar los círculos de masa, cerrarlos y freir las empanadillas en aceite caliente. Servir con ensalada de col y calabacín.
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