Empanadas Sanjuaninas

Hacer una corona con la harina, poner en el centro la manteca blanda y la sal, agregar de a poco el vino blanco ligeramente templado e ir tomando la harina hasta formar un bollo de masa bien refinado, sobar no menos de 15 minutos, y dejar reposar la masa cubierta con un repasador media hora. Cortar pequeñas porciones, estirarlas con la mano, dándoles forma redonda, colocar una cucharada del relleno en cada una, una aceituna y un trocito de huevo duro, humedecer los bordes con agua y cerrar con un repulgo. Colocar las empanadas en placas ligeramente enmantecadas y enharinadas, pintarlas si se desea con huevo batido y cocinar en horno caliente alrededor de 20 minutos.Relleno: Derretir la manteca en una cacerola, agregar las cebollas picada, cocinar unos minutos sin que se doren, agregar el pimiento también picado, luego la carne picada, saltear unos minutos e incorporar la sal, pimienta, especias, ají molido y abundante pimentón, cuando la carne se note cocida pero jugosa, retirar del fuego, agregarle las pasa de uva, dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes
# Masa:
# 1 kg. de harina común
# 2 cditas de sal fina
# 300 gr. de manteca
# 250 cc. de vino blanco seco
# Relleno:
# 1 kg. de pulpa picada gruesa
# 2 atados de cebollas de verdeo
# 150 de manteca
# 1 pimiento verde
# 1 cda de pimentón
# Sal, pimienta, especias,
# Ají molido, comino
# Aceitunas, huevos duros
# 150 gr. de pasas de uva

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