Empanadas pequeñas de manzanas

INGREDIENTES
Masa
1 y 1/2 taza de harina
2 tazas de fécula
1cdta de polvo de hornear
pizca de sal
150grs de manteca
1 taza de azúcar impalpable
2 yemas
1 huevo
1cdta de esencia de vainilla

Relleno
3 manzanas medianas
3cdas de azúcar
1cda de pasas de uva
1cdta de canela
jalea de manzana o membrillo

PREPARACION
Masa
Cernir la harina, la fécula el polvo de hornear y la sal.
Ponerlas en un bol.

Aparte poner la manteca a temperatura ambiente y agregar el azúcar mezclando bien. Semibatir apenas los huevos y la yema e incorporarla a la crema mezclando nuevamente todo. Por último agregar la esencia de vainilla.

Incorporar la mezcla de harina y fécula cernida y formar rápidamente un bollo sin trabajarlo demasiado. Llevarlo a la heladera durante un rato para poder estirar mejor la masa.

Relleno. Pelar las manzanas, quitarles la parte del centro y cortarlas en cubos chicos. Colocarlas en una cacerola chica y agregarles las pasas, el azúcar y la canela. LLevar a fuego moderado y con la cacerola tapada durante únos minutos luego destaparla y dejar que se cocinen hasta que estén bin tierna, cinco o seis minutos aproximadamente.
Dejar enfriar antes de usar.

Estirar la masa con el palote de aproximadamente 2mm de espesor y cortar medallones de 8 cm. Colocarle una cucharadita del relleno en el centro y cerrar formando la empanada. Colocarlas sobre placas de horno limpia y cocinar en horno moderado.

Apenas comienzan a dorarse se espolvorean con azúcar impalpable pero en poca cantidad y se continúa la cocción.
Una vez prontas se pintan con jalea caliente o simplemente se espolvorean con azúcar impalpable.

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