Empanada Chilena

INGREDIENTES
Para 12 empanadas

* 1 kilo harina (sin polvos de hornear)
* ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida
* 200 grs manteca
* 2 cebollas grandes picadas muy fina
* 20 pasas, 12 aceitunas negras, 3 huevos duros partidos en cuatro

PREPARACIÓN:
1.- El pino (relleno)
Se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos); se añade paprika, aliño completo. En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos. Cuando ya está cocida, se le añade la carne.
Se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. Se deja enfriar.
2.- La masa Se derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal. Se hace una salmuera caliente,
hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira. Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.
Se van rellenando con el pino (2 cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el pedazo de huevo, y se cierra. El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.
Se van poniendo en la lata del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla. El horno se precalienta unos 5 minutos. Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una. Se dejan en el horno ½ hr aproximadamente, hasta que doren.

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