El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya "quiquiriquí" o "kikirikí"), siempre que no esté castrado (pollo capón). Es creencia común, sobre todo en zonas urbanas, que el gallo solo canta al amanecer o primera hora de la mañana, como si fuera un práctico despertador natural, pero esto no es cierto. Aunque los primeros cantos tienen lugar al amanecer, normalmente continúan a lo largo del día. Este canto sirve como desafío territorial a otros gallos, para atraer a las hembras cercanas y como señal de aviso en general. También puede cantar por la noche, si se ha despertado.
El gallo emite además otros sonidos, ésta vez ya parecidos a los que emite la hembra de su especie, llamado cacareo, siendo la onomatopeya usada para describirlos "clo-clo". Este sonido lo emite sobre todo cuando se propone fecundar a alguna hembra, o cuando ha encontrado comida, para llamar al resto de su familia (llamada a la que acuden todos los demás a una enorme velocidad). Es importante destacar que este comportamiento es mucho más usual en aves rurales, es decir, libres; si bien el canto lo emiten siempre.
Han llegado a tal grado de domesticación que dependen en gran medida del cuidado de los seres humanos para poder sobrevivir, siendo presas fáciles de los predadores. La granja es el lugar donde se efectúa la explotación comercial de las gallinas hasta que son llevadas al matadero.
El pollo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, debido a su relativa eficiencia en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, comparados con otros tipos de animales consumidos por los seres humanos. Es tan popular, que cada año se consumen más de 33 millones de toneladas de su carne y se producen unos 600.000 millones de huevos.
Capón, pintada, pularda, pollo picantón, pollo tomatero, son hoy especialidades en la producción de carne de estas aves muy apreciadas en gastronomía.
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