Duraznos al horno rellenos de crema y merengue

Porciones: 12

INGREDIENTES
6 duraznos medianos, blancos y bien firmes

Almíbar
2 tazas de agua
1 taza de azúcar

Crema pastelera
2 yemas
2cdas de azúcar
2cdas de harina
1 taza de leche caliente

Merengue
2 claras
2cdas de azúcar

PREPARACION
Poner en una cacerola el agua, el azúcar y los duraznos pelados y sin carozo.

Llevar la cacerola a fuego moderado y dejar hasta que rompa el hervor.

Retirarlos del fuego y sacar los duraznos con cuidado, acomodándolos en una fuente de horno.

Aparte poner en una cacerola las yemas, el azúcar y la harina. Mezclar todo e ir agregando de a poco la leche caliente, revolviendo siempre.

Llevar a fuego suave hasta que espese, sin dejar de revolver.
Dejar enfriar un poco la crema y luego rellenar con cuidado los duraznos.
Agregar a la fuente un poco del almíbar, pero que apenas cubra el fondo y llevar a horno moderado 10 a 15’ aproximadamente.

Poner las claras y el azúcar en un bol y batir con la batidora hasta que llegue a punto de merengue bien firme, aproximadamente 5 o 6’.
Una vez transcurrido los 15’, retirar del horno la fuente y ponerle un copete de merengue a cada durazno. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar unos minutos más al horno hasta que tomen un ligero tono dorado.

Quedan muy ricos y resulta un postre liviano.

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