Dulce de cayote

Es convenientes pesar los cayotes (si no se tiene un buen conocimiento) para poder calcular la cantidad de azúcar a emplear.Hay que pelar el cayote, y una forma es calentarlo un poco en el horno, para que la cáscara se desprenda más rápido.A continuación se desmenuza y se coloca en una olla seca, se le agrega el azúcar y se lo deja macerar aproximadamente un día. Según los expertos, es conveniente desmenuzarlo con las manos, para que salga muy fibroso, no con un cuchillo.Al día siguiente ya habrá largado jugo, ese es el momento de ponerle los clavitos de olor y cocinarlo a fuego lento, hasta que el cayote quede transparente. Es imprescindible mezclar cada tanto con una cuchara de madera para evitar que se pegue el dulce.El dulce de cayote sirve para hacer empanadillas o comerlo acompañado con nueces, quesillo o bien sólo. Envasarlo en frascos esterilizados.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes
# Es un fruto muy parecido a la sandía pero con fibras.
# 1 ó 2 cayotes (depende la cantidad de comensales)
# Clavo de olor
# 1/2 kg. de azúcar por cada cayote

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