Dulce de Berenjenas con un Toque de Naranjas

Cortar las berenjenas en cubos no demasiado pequeños y ponerlos en una cacerola con el agua y el laurel. Tapar la cacerola y dejarlas luego que levante el hervor cinco minutos.Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y agregar el azúcar y la naranja cortada en rodajas bien finitas con la cáscara. Incorporar el jugo del resto de las naranjas y los clavos de olor. Este dulce lo vamos a realizar en tres etapas para que nos quede bien. Dejar en reposo cuatro o cinco horas y luego llevar a fuego moderado hasta que comienza a hervir, bajar el fuego y dejar una hora revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar reposar hasta el día siguiente donde se repite la misma operación. Ésta sería la segunda etapa.Tercera etapa. Volver a llevar al fuego y repetir lo mismo hasta que al pasarle una pala de madera se forme un surco que nos permite ver el fondo y luego lentamente se vuelve a unir. Retirar los clavos de olor y envasar en frascos previamente esterilizados, cubrir la boca con papel film y luego taparlo con la tapa correspondiente.Para mantenerlo durante un tiempo conviene dejarlo en la heladera o de lo contrario taparlos herméticamente y esterilizarlos durante 15 minutos.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 3 horas

Ingredientes
# 1.200grs de berenjenas ya peladas
# 1 litro de agua
# 1kg de azúcar
# 1 naranja entera
# jugo de cuatro naranjas
# 3 clavos de olor
# 2 hojas de laurel

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