Cocinar las batatas en agua, lavadas y sin pelar, cuando estén tiernas, escurrirlas y pelarlas, pasarlas por la procesadora hasta formar un puré, poner el azúcar en un recipiente con el puré de batata y la cuchara colmada de glucosa. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue del fondo, agregar una cucharada de gelatina sin sabor diluida en unas cucharas de agua fría, revolver unos minutos más, retirarlo del fuego y perfumar con la esencia de vainilla. Verter en un molde humedecido con agua. Dejar enfriar y desmoldar.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 40 a 45 minutos

Ingredientes
# 1 kilo de batata
# 3/4 kilo de azúcar
# 1 cda colmada de glucosa
# 1 cdade gelatina sin sabor
# 2 cdita de esencia de vainilla

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