Cuadrados con Coco

Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 cda. de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua caliente
1/2 cdita. de esencia de coco
1 taza de coco deshidratado
Preparacion:
Arregla un molde cuadrado, de 19 cm. de profundidad con papel de aluminio. Pon el azúcar, la gelatina y el agua en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo y revuelve durante 5 mins. Deja hervir durante 5 minutos más sin revolver. Aumenta a fuego alto. Deja hervir sin revolver durante 5 min más. Retira la cacerola del fuego. Déjala reposar durante 5 min, luego bate durante cinco minutos a velocidad alta y combina con la esencia de coco. Esparce la mezcla en el molde. Deja reposar durante 1 hora o hasta que esté firme. Pon el coco deshidratado en la cacerola. Caliéntalo a fuego bajo hasta que dore. Retíralo del calor y déjalo enfriar. Corta esta preparación en cuadritos pequeños y agítalos en el coco para que se cubran bien.

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