Croquetas de bacalao

Ingredientes
medio kilo de filetes bacalao salado
2 dl. leche
pimienta
nuez moscada
500 gramos de patatas
50 gramos de mantequilla
2 huevos
1 cucharada perejil
150 gramos de queso rallado
250 gramos de pan rallado
aceite
3 cucharadas harina
1 manojo perejil
3 limones
Modo de preparación
Desalar y desmigar el bacalao
colocar en una cacerola con las patatas cortadas en cuartos, la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada
cocer tapado a fuego lento
retirar y añadir 1 huevo entero, 1 yema, el perejil y el queso
trabajar hasta conseguir una pasta
refrigerar 3 horas
hacer croquetas y pasar sucesivamente por harina, huevo batido con aceite y pan rallado
freir y escurrir
Consejos útiles
Presentar servido con perejil y limon
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