Crema Inglesa

Ingredientes

300 grs. de azúcar molida,
10 grs. de yemas de huevo
un litro de leche
canela o vainilla

Preparación

Hierva la leche y aromatícela a gusto (la mezcla de corteza de limón y canela es de las mejores). Tápela y consérvela al calor mientras se prepara lo demás. Ponga en un cazo que no sea de aluminio las yemas y el azúcar; bátalas bien y, cuidando de removerlas para que no se cuajen las yemas, va echando la leche en un chorrito continuo.

Póngase seguidamente a cocer a fuego muy moderado -mejor al baño maría- moviéndolo sin parar con la cuchara, para que no se corte, hasta que esté a punto; retírelo entonces de la placa eléctrica de su cocina pues no debe llegar a hervir; cuélese por el chino y muévase de vez en cuando con la cuchara hasta que esté fría para que no se forme “tela” en la superficie.

Esta crema inglesa puede servirse espolvoreada con canela en polvo, o bien con una guarnición de merengue.

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