Crema helada de frutas confitadas

Porciones 8 a 10

INGREDIENTES
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2 taza de harina ( 60 gramos )
1 huevo
3 yemas
2 tazas de leche ( 500cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras
1 taza de frutas confitadas y picadas (aproximadamente 150 gramos)
1/2 taza de nueces picadas ( 50 gramos )
1/2 taza de crema de leche ( nata ) ( 125cc. )
1 cucharada de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
cerezas confitadas para decorar

PREPARACION
Poner la leche en una cacerola y llevar al fuego hasta calentar bien.

En otro recipiente para fuego, poner el azúcar con la harina y revolver bien con cuchara de madera.

Agregarle las yemas y el huevo y luego incorporar de a poco la leche caliente hasta integrar bien todo.

Llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta que la crema espese.
Dejar 1 minuto más, luego retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla.

Dejarla enfriar e incorporarle las claras batidas a nieve con una pizca de sal.
Luego la fruta confitada y picada y las nueces.

Dejar enfriar totalmente para luego colocar la preparación en una fuente grande o compoteras individuales.

Decorar con las cerezas confitadas y la crema doble batida espesa con el azúcar impalpable.

Llevar a la heladera y dejar que se enfríe bien para luego servir

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