Conejo al vino

Ingredientes:

* 1 conejo grande
* 2 tazas de vino blanco (seco)
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 2 ramas de apio
* 1 cucharada de zumo de limón
* 2 cucharadas de vinagre
* 4 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de mantequilla
* 6 cucharadas de harina de Castilla
* 2 cucharaditas de sal
* 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
Se corta el conejo en piezas. Se adoba con el vino, vinagre, limón, apio picadito, cebolla, sal y pimienta. Después de unas horas (puede ser toda la noche), se escurre el conejo, se pasa por harina de Castilla y se dora en la grasa caliente con la mantequilla y los dientes de ajo machacados. Se agrega el adobo y se cocina durante una hora y media, hasta que se ablande la carne si es en olla de presión.

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