Cocina Árabe
Tiempo de preparación : 45 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 4
Ingredientes:
1/2 kg de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de p
Ingredientes :
1/2 kg de carne picada
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido
Zumo de 1/2 limón
2 huevos batidos
1 patata mediana rallad
Ingredientes :
10 unidades de alcachofas
Carne picada preparada "Assag"
2 cucharadas de aceite
1/2 kg de tomate maduro
Modo de Preparación :
1- Limpiar las alcachofas
2-
Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 1
Ingredientes :
1 vaso de arroz
2 cucharadas de fideos
2 vasos de agua hirvie
Ingredientes
Bazo de cordero
Sal
Pimienta
1 cebolla
Zumo de 1 lim[on
Preparación
1- Lavar con harina.
2- Añadir especias y dejar 1/2 hora.
3-Cubrir con agua; añadir r
Ingredientes :1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas. 1 cabeza grande de ajos Comino Sal Pimienta y cayena molida ( se puedeusar pimiento rojo picante ) 1 taza pequeña de vin
Ingredientes:
1 kg de calabacines pequeños
1 vaso de arroz ( grano redondo )
1/4 kg carne picada (obviamente no de cerdo)
1/4 kg de tomate
2 cucharadas de aceite
2 manojos
Ingredientes :
1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.
1 cebolla rallada.
1/4 kg de garbanzos
1/2 kg de tomate triturado y colado
5 dientes de ajo
1 cuchara gr
Ingredientes :
1 trozo grande de callos de cordero.
1 vaso de arroz
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas grandes de perejil
1/4 kg de carne picada
2 cucharadas grande de ac
Ingredientes
1/2 kg de carne de ternera
2 vasos de tomate triturado ( se puede sustituir por 1/2 lata de tomate frito diluido en agua )
1 cebolla rallada
3 cucharadas grandes d
Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 60 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes :
1/2 kg carne de ternera cortada en trozos pequeños.
1 cebolla
Ingredientes :
1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande picada
2 cucharadas grandes de perejil picado
Salsa de Tahina
Sal
Pimienta y especias
Modo de Preparación :
1-Mez
Ingredientes :
1/2 kg de carne picada
Tarb de cordero
1 cucarada de aceite
1 cebolla picada
1/4 barra de pan en remojo y escurrido
Sal
Pimienta y especias
Modo de Prepar
Ingredientes
1 kg de gambas
2 cucharadas grandes de comino molido
1 vaso de arroz molido
5 dientes de ajo y perejil
1 cebolla
Sal
Pimienta y cayena
Preparación
1- Pelar
Ingredientes
carne de cordero
cebolla
zanahoria
tomate
calabacin
calabaza,un trozo pequeño
nabo
puerro
patata
garbanzos(ya remojados)no muchos solo un puniadito
cilan
Ingredientes
Diferentes verduras:
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Alcachofa.
• Champiñones.
• Coliflor.
• 2 tazas de cus-cus.
• 2 tazas de agua.
• Piñones.
Fuente: Libro de oro de la cocina arabe. Jorge Miguel Saba.
2 o 3 RABOS DE VACA.
1/2 KG. DE CEBOLLA
1/2 KG DE TRIGO ENTERO.
SAL A GUSTO.
COMINO.
PONER EN REMOJO EL TRIGO
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 60 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes :
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Ingredientes :
4 patatas.
2 cucharadas de perejil cortado.
1 diente de ajo
2 cucharadas de aecite de oliva
1/4 taza de vinagre
Sal
Pimienta y cayena
Modo de Preparación
Ingredientes :
1 yogur natural
2 dientes de ajo machacado ( se puede utilizar ajo en polvo)
sal
pimienta negra
Modo de Preparación :
1- Batir el yogur meclado con el ajo,
Ingredientes :
1 yogur natural
1/4 kg. pepino
una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
2 dientes de ajo machacado
sal
pimienta negra
Modo de Pr
Ingredientes :
1 conejo
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de caldo caliente o agua caliente
1 cucharada de harina
1 cucharada pequña de azúcar
1/2 vaso de vinagre
1 c
Otra posibilidad en la elaboración de las falafel utilizando esta legumbre tan marginada en la cocina argentina.
Ingredientes
½ kilo de habas sin cáscara (como si fueran arv
Ingredientes :
1 vaso de "FeriK" ***----> trigo verde cocido con mantequilla
1 1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite
Sal
Modo de Preparación :
1- Lavar el Ferik.
2- Fr
Ingredientes :
1 kg de guisantes
1/2 kg de carne para guisar
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate
3 cucharadas de aceite
1 cebolla rallada
Sal
Pimienta
Modo d
Ingredientes
1/2 kg de Gulash ( masa de hojaldre especial )
1 vaso de aceite /o mantequilla
Sirope ( azúcar / agua / limón )
Frutos secos machacados o cacahuete machacado
Ingredientes :
2 vaso de habas germinadas
2 vasos de salsa de tomate
1 cebolla rallada
1 cucharada de ajo molido - 1 cucharada de cilantro seco y molido
1/2 vaso de arroz
1/
PURÉ DE GARBANZOS.
RINDE PARA 4 PERSONAS.
1/2 KG. DE GARBANZOS.
1 VASO DE JUGO DE LIMON.
3 DIENTES DE AJO.
3 CUCHARADAS DE PASTA DE MANÍ O SÉSAMO.
1 PIZCA DE BICARBONATO D
Ingredientes :
1/2 kg de filetes de higado pequeño ( Ternera o cordero)
1 limón
1 cebolla cortada en rodajas
Sal
Pimienta
Especias
Modo de Preparación :
1-Exprimir el
Ingredientes :
1/2 kg filetes de hígado
Zumo de 1 limón
1 vaso de salsa de tomate
1 cebolla
1 cucharada de vinagre
Ajo machacado
Sal
Pimienta
Modo de Preparación :
Reseña
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