Cocina Francesa

Ingredientes: 1 caja de queso crema queso roquefort libra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 taza de mayonesa 1 taza de crema de leche 4 gotas de ají Pre

Babarroa De Caviar

Ingredientes 150 cc. de aceite 250 cc. de agua 1 cebolla 130 gr. de gelatina neutra 2 huevos 250 cc. de nata líquida 1 pizca de sal 5 gotas de salsa perry 150 gr. de su

Barquillos De Murat

Ingredientes 60 g de harina 80 g de mantequilla 2 cl de aceite de cacahuate 2 claras de huevo 1 cdita. de jugo de limón 1 pizca de sal 25 g de azúcar 50 g de azúcar gl

Bavarois au petit suisse

Ingredientes: • 1/ 2 pocillo de leche tibia • 20 g de gelatina en polvo sin sabor • 400 g de crema de leche • 200 g de azúcar molida • 400 g de queso petit suisse

Bavaroise De Fresones

Ingredientes 375 g de leche condensada. 200 g de nata 250 g de fresones 2 hojas de gelatina Preparación Cortar en 4 los fresones. Juntar 100 gramos de éstos con la nat

Blinces De Queso Crema Y Agraz

Ingredientes: Crépes - 100 gramos de harina de trigo 1 unidad de huevo 30 gramos de mantequilla derretida leche taza Ralladura de naranja o limón - Relleno - queso pasc

Bouillabaise

Ingredientes: Pescado de carne blanca de mar, 3 tipos, troceado gruesamente 1 y 1/2 kg Crustáceos la carne 3 tazas Moluscos cocidos, 3 tipos distintos 24 Puerros grandes, la

Buñuelos con salsa de fresa

Ingredientes: - buñuelos - 250 gramos de fresas - medio vaso pasas corinto - un vaso agua - 60 gramos de mantequilla - 80 gramos de azucar - 1 cucharadita ralladura naran

Canapes De Alcachofas Y Foie

Ingredientes : 8 corazoncitos de alcachofas en conserva aceite de oliva, mantequilla 8 lonchas de foie (30 a 40 g cada una) vinagre balsámico sal y pimienta Receta : 1. D

Canard à l'orange (Pato a la naranja )

Ingredientes: 1 pato de 1,5 a 2,5kg 6 naranjas 2 a 3 manzanas 2dl vino blanco 1 cuchara maizena 1 ramillete de artemisa 1 a 2 ramas de canela pimiento sal Elaboració

Canelones De Gironde

Ingredientes 50 cl de leche 25 g de mantequilla 2 yemas de huevo + 1/2 huevo 250 g de azúcar morena 125 g de harina 1/2 vaina de vainilla (1 cdita de extracto de vainilla)

Canneles de Burdeos

ingredientes 2 vainas de vainilla 1/2 litro de leche 250gr azucar glas 100gr de harina 50gr de mantequilla 2 huevos 2 yemas de huevo ron Elaboración: Abrir las vai

Caracoles A La Borgoña

Ingredientes 4 dientes de ajo 2 kg. de caracoles 1 cebolla 2 chalotas 1 hoja de laurel 250 gr. de mantequilla 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de perejil picado

Cebollas Confitadas

Ingredientes: Cebollitas francesas al gusto Agua - Mantequilla al gusto 1 cucharada de azúcar Preparación: Se escaldan las cebollitas francesas un minuto en agua hirv

Cebollas Glaseadas

Ingredientes Cebolla grandes, peladas 6 Manteca 150 g Azúcar colmadas 6 cdas. Agua 1 taza Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción

Charlotte de queso y almendras

Ingredientes: • 1/2 plancha de pionono (bizcochuelo tipo sábana, grande y delgado) • mostaza • 2 pepinos agridulces • 3 yemas • 7 g de gelatina en polvo sin sabor

Ciruelas Con Coñac

Ingredientes 500 Kg. de ciruelas 200 g de azúcar 100 cc de agua 1 botella de coñac Preparación Pinchar las ciruelas varias veces con un palillo de madera. Hacer un al

Ciruelas pasas con beicon

Ingredientes : 30 ciruelas pasas deshuesadas 6 lonchas de beicon 30 palillos de dientes Receta : 1. Cortar las lonchas de panceta en el sentido de la longitud en cinco t

Concasse De Tomates

Ingredientes: Tomates - Cebolla - Ajos - Aceite de oliva - Pimienta - 1 ramillete de hierbas Preparación: Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despe

Conejo A La Provenzal

Ingredientes 1 buen conejo 30 gr. de mantequilla 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/3 de berenjena 500 gr. de tomates pelados 2 cucharadas sope

Cordon Bleu

Tiempo de preparación: 15 minutos Número de porciones: :4 Calorías por porción: 700 calorías Categoria: Carnes Ingredientes: 8 filetes de ternera pequeños 4 tajadas

Crema De Castanas Al Gruyere

Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 2 ramas de apio 2 zanahorias 1 nabo 1 trozo de berza 100 gr. de arroz 1 dl. de nata líquida 300 gr. de castañas peladas 20 gr. d

Crepe Volcan

Ingredientes: 4 crépes frescas 4 bolas de helado de vainilla 4 cucharadas de dulce de mortiño casero 4 cucharadas de crema de chantilly 2 tazas de arequipe Preparación

Crepes

Ingredientes 100 gr. de harina 1 huevo 1 yema 1/4 l. de leche 4 cucharadas soperas de mantequilla 1 cucharada de azúcar Una pizca de sal Preparación Mezclar 100 gr

Crepes De Manzanas Confitadas

Ingredientes : Para la pasta : 150 g de harina 2 huevos 15 cl de leche 1 sobrecito de vainilla 1/2 sobrecito de levadura 50 g de mantequilla derretida 2 cucharadas de ace

Crepes De Salmon Y Sour Cream

Ingredientes: 1 taza de harina 2 huevos 1 taza de agua leche taza 1 cucharadita de sal 30 gramos de mantequilla 300 gramos de salmón ahumado cortado en tiras sour cream

Crepes Dulces

Ingredientes 1 huevo 50 gr. de harina 125 ml. de leche Limón Mantequilla 1 cucharada de azúcar Un pellizco de sal Para el relleno, al gusto: Dulce de batata (acomp

Crepes Saladas

Ingredientes 500 gr. de harina 5-6 huevos Sal 1 l. de leche o consome blanco 3 cucharadas de aceite 25 gr. de mantequilla Preparación Tamizar sobre un cuenco 500 gr.

Crepes Suzette

Ingredientes: Pasta: • 250 g de harina • 75 g de azúcar molida • 4 huevos • 1 pizca de sal • 100 g de crema de leche • 40 g de manteca derretida • leche �

Croissant

Ingredientes para la masa (20 piezas) 500 gr. de harina de fuerza (tamizarla inmediatamente antes de empezar) 10 gr. de sal 50 gr. de azúcar 25 gr. de manteca de cerdo 1 h

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Reseña

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