Cocina de Chile
Ingredientes:
1 paquete de acelgas (cortadas del patio de atrás),
1/2 Kg. de papas,
3 zanahorias,
1 cebolla picada,
1 taza de caldo de gallina o de pollo,
1/2 taza de leche,
Ingredientes para 10 personas:
3/4 de kilo de posta (carne) negra,
1 cebolla grande cortada en pluma fina,
1 zanahoria grande,
1 ramo de verduras,
orégano seco,
pimienta,
5
Ingredientes:
½ kilo de carne asada,
¾ kilo de papas peladas,
1 ½ litros de agua o caldo de huesos,
2 cebollas grandes de pluma,
2 huevos duros en rodelas,
3 cucharadas de
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla,
150 gr. de azúcar impalpable,
300 gr. de maicena,
1 1/2 taza de harina,
3 yemas de huevo,
1/2 cucharadita de polvo de hornear,
1 cucha
Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o Miel,
125 gramos de azúcar granulada,
2 clavos de olor,
1 cascarita de limón o naranja,
1 palito de canela.
Métodos:
Hervir todos los
Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o de molassa
125 gramos de azucar granulada
2 clavos de olor
1 cascarita de limon o naranja
1 palito de canela
Preparacion:
Hervir todos l
Ingredientes para 1 persona:
1 bistec de tamaño mediano,
1 rebanada de queso para fundir.
Método:
Se toma el bistec mediano, se aplasta, se sazona y se pone encima de él la
Ingredientes para 6 personas:
1 kg. carne de cerdo,
1/4 kg. tocino,
1/2 kg. de corteza de cerdo,
1/2 taza de vinagre,
3 dientes de ajo,
1 cucharada de sal,
pimienta y comino
Ingredientes:
4 bistec de lomo o de filete,
12 papas largas,
4 cebollas,
8 huevos,
aceite,
sal y pimienta.
Método:
Encienda el horno con llama pequeña, para calentar cuat
INGREDIENTES:
6 BISTEC DE LOMO
2 CUCHARADAS DE MARGARINA
1 CEBOLLA PICADA EN REBANADAS
2 CUCHARADAS DE HARINA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE SAL
1/2 CUCHARADITA D
Ingredientes:
1 taza de sémola
1 taza de leche
1 taza de azúcar
1/2 taza de nueces o cualquier fruto seco
2 cucharaditas de polvos de hornear
Preparación:
Se mezcla la sÃ
Ingredientes:
harina 5 kg.,
Margarina (mantequilla vegetal) 2 kg.,
Azúcar 3 kg.,
Royal (Polvo de hornear) 300 gramos,
Leche en polvo 300 gramos,
Propianato de Sodio 1 cuchar
Ingredientes para 6 personas:
1 Congrio mediano (2 Kilos),
Condimentos al gusto,
2 Cebollas,
2 Tomates.
Método:
El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la
Ingredientes
(por persona)
1 criadilla de cordero
½ taza de jugo de carne
1 tirita de ajà cacho de cabra
1 huevo
2 cucharadas de vino blanco
Preparación
Prepare un conce
Ingredientes
2 litros de agua
1 hueso "chascón" o
1 kilo de huesos de puchero trozados
2 cucharaditas de sal
Vegetales optativos: ajos, apio, cebolla, perejil, pimentón, pue
INGREDIENTES:
2 KILOS DE CARNE (LOMO O CUALQUIERA QUE SEA BLANDA Y JUGOSA)
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA GRANDE
1 CALDO EN CUBITO
1/2 PIMENTON (CHILE DULCE)
3 DIENTES DE AJO
1/4
Ingredientes:
600 gramos de carne (sin huesos) divida en 6 pedazos
8 papas
1 zanahoria rallada
1 cebolla partida en 4
6 pedazos de zapallo (tierno o amarillo)
1/2 pimiento
Ingredientes
1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2
Ingredientes:
------------
Una corvina de 2 a 3 kilos
Dos cebollas (grandes)
Dos cabezas de ajo (ojala grandes)
Un atado de perejil
Un atado de cilantro
condimentos (pimient
Este es un guiso de origen mapuche, creo. Digo 'creo', porque desde siempre a los chilenos se nos ha enseñado –en forma oficial y sistemática- a avergonzarnos de "esos indios".
INGREDIENTES
Para 12 empanadas
* 1 kilo harina (sin polvos de hornear)
* ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida
* 200 grs manteca
* 2 cebolla
INGREDIENTES:
* Masa. 1 Kg. de harina
* 0.2 Kg. manteca
* 0.025 Kg. de sal
* 0.5 Lt. de agua pino.
* 0.7 Kg. lomo liso
* 5 cebollas medianas
*
Ingredientes para 15 empanadas:
Masa:
1 Kg. de harina,
125 gr. de margarina,
½ l. de leche,
1 cucharadita de polvos de hornear,
sal a gusto.
Pino (relleno):
1/4 Kg. de car
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo,
1 taza de salmuera,
2 cucharadas de aceite (de maravilla puede ser),
1/2 kilo de carne (molida o picada),
2 cebollas medianas,
aceit
Ingredientes
3 tazas de harina cernida
1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)
1 taza de leche o agua
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 trozo de queso c
Ingredientes:
400 gramos de harina de trigo.
1 sobre de levadura.
3 yemas de huevo.
100 gramos de mantequilla.
1 vaso de agua caliente con una cucharada de sal, y dos de leche
Ingredientes para 6 personas:
10 Tomates frescos.
2 cebollas.
Método:
Se corta la cebolla pluma, se amortigua con agua y azúcar, se pelan los tomates, se cortan por la mitad
Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas grandes,
250 grs. de queso de cabra,
250 grs. de aceitunas (amargas mejor).
Método:
Se pica la cebolla pluma, se amortigua con sal y
Ingredientes
2 ½ kilo de habas
1 cebolla pequeña
½ diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Vinagre, aceite, pimienta y sal
Preparación
Desgrane las habas y cuézala
Ingredientes
1 atado de pencas
2 huevos duros
1 atado de perejil
¼ kilo de aceitunas sajadas
Vinagre, aceite, sal y pimienta
Preparación
Pele y elimine los hilos de las pe
Reseña
Toda la cocina de Chile. Recetas tipicas de chile.
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