Cocina Caribeña

Ingredientes: * 1 ¼ kilos de acelgas * 150 gr. de bacón * 3 cebollas * 1 zanahoria * 1 vaso de vino blanco * 1 vaso de caldo * 1 huevo *

Acelgas con papas

Ingredientes: * 4 libras de acelga * 2 libras de papas * 4 cucharadas de aceite * 2 dientes de ajo * ¼ cucharadita de sal Preparación: Se cortan y

Acelgas con Tomate

Ingredientes: * 1 y 1/2 Kg. de acelgas * 1 Kg. de tomates bien maduros * 1 cebolla mediana * 3 cucharadas soperas de aceite * 1 cucharadita de azúcar

Aguacates primavera

Ingredientes: * 5 aguacates * 18 nueces * apio en rama * salsa de tomate * vinagre * sal * pimienta * 2 limones Preparación: Mondar l

Aguacates rellenos

Ingredientes: * 6 aguacates * 250 gr. de guisantes * 1 zanahoria * 1 pimiento rojo de lata * 100 gr. de jamón * 2 huevos duros * vinagre

Ajiaco cubano

Ingredientes para 8 personas: * 100 ccs de aceite * 3 cabezas de ajos * 200 gramos de boniato * 1 cabeza de cerdo limpia * 200 gramos de calabaza *

Arroz Congrí

Ingredientes (para 4 personas) ½ Kg. de Arroz Integral (grano fino largo) ½ Kg. de Poroto Negro 70 gs. de Manteca (en Cuba lo hacen con la grasa pella del cerdo) 1 Cebolla

Bacalao Caribeño

Ingredientes: * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 2 pimientos morrones * 1 Kg. de bacalao desalado * Pimienta negra * 2 copas de ron * 4 plátanos

Bistec empanizado

Ingredientes: * 6 bistecs finos * sal al gusto * jugo de limón * 1/2 cucharadita de pimienta * 1/2 cucharadita de polvo de cebolla * 1/2 cucharadit

Cacerola de pollo

Ingredientes: * 3 tazas de pollo cocinado * 1 lata de sopa de crema de hongos * ½ taza de leche * 2 latas de habichuelas (escurridas) * especies a gusto

Calamares en su tinta

Ingredientes Calamares frescos 2 lb Aceite 2 cucharadas Dientes de ajos 6 u Cebolla 1 u Ají picadito 1/2 taza Perejil picadito 1/2 Vino tinto 1 taza Puré de tomate 1 cu

Caldereta de langosta

Ingredientes: * Langosta * Cebolla * Ajo * Perejil * Sal * Pure de tomate * Brandy * Pan Preparación: Atar la langosta y meterla en a

Camarones a la sidra

Ingredientes: * 1 kg de camaron crudo. * Harina, pimenton, sal y pimienta. * 2 pimientos rojos * 2 pimientos verdes * aceite para freir * 1 botella

Camarones borrachitos

Ingredientes Camarones (colas) 870 gr Cebolla 75 gr Sal 43,5 gr Pimienta molida 2 gr, Jugo de limón 75 ml Mantequilla 75 gr Ron Carta Blanca 155 ml Salsa Tabasco 8 ml P

Camarones enchilados

Ingredientes 1 taza de aceite 1 cebolla mediana picada 2 libras de camarones ¼ tazas de perejil o cilantro picado 1 lata de puré de tomate 1 lata de pimientos morrones ½ t

Camarones enchilados

Ingredientes Camarones 580 gr Salsa Criolla 215 gr Aceite vegetal 145 ml Aceite vegetal 145 ml Pimienta o Salsa Chile 2 gr Migas de pan 30 gr Ron (opcional) 30 ml Elabora

Canelones con pollo y hongos

Ingredientes: * 1 paquete Canelones * 1 cubito de pollo * 3 pechugas de pollo * condimento (bomba) * 1/4 libra margarina * 1/2 taza salsa de tomate

Carne de cerdo asada

Ingredientes: * 2 libras de carne de cerdo * 3 cucharadas de grasa * 1 taza de vino seco * 1 cebolla * 3 dientes de ajo * 1 hoja de laurel * 1

Carne de Huerta

Ingredientes: * Verduras * Manteca de cerdo * Tocino de papada * Perejil * Vino blanco * Caldo Preparación: Cortadas y cocidas unas verduras en

Carne española

Ingredientes: * 2 libras de carne cortada en rodajas finas (Puede usarse falda llamada en inglés flank steak) o la carne para asar. * 2 cucharadas de aceite vegetal

Cazuela de cordero

Ingredientes: * 1 paleta de cordero, de no más de 2kg, partida en cuatro trozos, adobada con un adobo simple de aceite y orégano * 1/2 taza de aceite o grasa de cerdo

Cebollas fritas

Ingredientes: * 6 cebollas blancas grandes * 1 taza de leche * 1 taza de harina de Castilla * 1 cucharadita de sal * ¼ cucharadita de pimienta en polvo

Chicharritas

Ingredientes: * 2 ó 3 plátanos-Macho (así se piden en el comercio) grandes y lo más verdes posibles. * Abundante aceite de oliva para freir. * Sal a gusto para

Chilindrón de carnero

Ingredientes: * 3 libras de carnero * 1 cucharada de sal * ½ cucharadita de pimienta * ½ cucharadita de comino * ½ cucharadita de orégano * 4 di

Chorizo con tomate y huevo

Ingredientes: * 1 poco de aceite vegetal * 1 chorizo * 1 tomate * 4 huevos Preparación: Al sartén se le pone aceite, enseguida se le pone el chorizo, al

Cóctel de frutas tropicales

Ingredientes 1 piña mediana 6 naranjas 1 toronja 1 fruta bomba (papaya) 1 melón (mediano) 6 platanitos 1 taza de azúcar 1 botella de agua Preparación Se exprimen ci

Col rellena

Ingredientes: * 1 col grande * 2 tazas de picadillo (carne, pescado, jamón o combinados) * 4 cucharadas de arroz * 2 cucharadas de cebolla * 2 cucharada

Conejo al vino

Ingredientes: * 1 conejo grande * 2 tazas de vino blanco (seco) * 1 cebolla * 3 dientes de ajo * 2 ramas de apio * 1 cucharada de zumo de limón

Conejo asado

Ingredientes: * 1 conejo * 6 dientes de ajo * 1 cucharadita de sal * 1/4 cucharadita de pimienta * 1 naranja agria o 2 limones * 4 cucharadas de gra

Crema de chícharo

Ingredientes: * 4 cdas. de mantequilla * 1 poro picado * 1 zanahoria picada * 1 tallo de apio picado * 1/2 kg. de chicharos cocidos y secos * 4 taza

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Reseña

Toda la cocina del caribe y Centro America.

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