Cintas con cordero

Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes
# 450 gr. de cintas al huevo,
# 50 gr. de panceta,
# 200 gr. de carne de cordero picada,
# 1 cebolla,
# 1 diente de ajo,
# 1 ramillete de perejil,
# 1 ramillete de mejorana,
# 1 ramillete de albahaca,
# 2 huevos,
# 2 cucharadas de tomate concentrado,
# 1 trocito de guindilla,
# 4 cucharadas de aceite,
# 60 gr. de queso rallado de cabra,
# sal,
# pimienta.

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