Chutney de papaya picante

INGREDIENTE:

2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.
2 cebollas grandes, tambien a dados
1 membrillo a dados minusculos (Tiene una coccion mas lenta) (Se puede suprimir)
50 g. de jengibre fresco rallado (Vale tambien en polvo menos cantidad)
2 ajos
3 manzanas a dados
4 guindillas (o más si te gusta el picante)
20 g. de sal
500 g. de azucar
3/4 de l. de vinagre de vino blanco
Canela molida: Media cucharadita

PREPARACION:

El chutney es una de las grandes aportaciones de la cocina India, que supieron adaptar los anglosajones y es una de las pocas cosas que se salvan de su cocina, tal vez sobre ello, F. Villanueva, si algun dia quiere aparecer de nuevo por aqui, nos pueda aportar algun dato. No le reprocho que no aparezca. Los Chutneys basicamente son preparados a base de frutas y/o verduras troceados en dados pequeños, cocidos a fuego lento, con vinagres, azucares y especias, de consistencia casi de mermelada, y que admiten muy bien la conserva, en botella, al estilo de un ketchup.

Poner todos los ingredientes, excepto el azucar a cocer hasta que se ablanden las frutas(15 min.). Añadir el azucar, y llevar a ebullicion removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los liquidos, hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada. Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz. Se conserva bastante tiempo, me imagino que mejor en nevera. Espero que lo disfruteis. Vale la pena. porque no es muy dificil ni muy trabajoso, y el resultado creo que os va a sorprender. A falta de Papayas, podeis probar a hacerlo con mango o incluso con melocoton o albaricoque (En su epoca).

Como agridulce, y ademas picante, combina muy bien con el cerdo asado, el Roast-beef y tambien para acompañar Pates

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