Este es un guiso de origen mapuche, creo. Digo 'creo', porque desde siempre a los chilenos se nos ha enseñado –en forma oficial y sistemática- a avergonzarnos de "esos indios". El resultado es –entre otras conductas cretinas- la ignorancia de nuestras raíces, con todo lo que sabemos que eso comporta… en fin. Se han escrito libros sobre ello, de modo que.. de momento hasta aqui no más llega mi mala leche crítica. Vamos al grano.
Charqui es carne de equino seca salada, como el jamón serrano. Entonces, con un paquetito de 50 grs., se trocea y se tuesta 1 minuto en la sartén sin aceite.
Se fríe una cebolla grande cortada a la pluma.
Se agrega el charqui (o charki, no sé….), orégano, pimienta y comino, 1 ½ lt. de agua.
Se deja hervir 20 minutos; se agrega 1 huevo por persona y se sirve.

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