Carnes rojas, ovinos, bovinos, porcinos
INGREDIENTES
1kg de bifes de pulpa,(carne vacuna) cortados finos
200 gramos de pulpa picada
50 gramos de tocino
2 cucharadas de queso rallado
50 gramos de manteca (mantequilla
Esta forma de preparar la carne es común en paÃses como Uruguay y Argentina, resulta fácil y muy gustosa.
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 bifes de nalga o cualquier pulpa tie
INGREDIENTES
4 bifes de bola de lomo (pulpa vacuna)
200 gramos de carne picada
½ taza de crema de leche (125cc.)
¼ taza de hongos secos
50 gramos de manteca (mantequilla)
1
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 bifes de cerdo lindos y parejos
sal, pimienta
aceite
Salsa portuguesa
1/4 taza de aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 morrón rojo
Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones
P
Porciones: 4
INGREDIENTES
8 bifes de aproximadamente 3cm de grosor
100 gramos panceta ahumada (bacon, tocino ahumado)
1 huevo duro
8 aceitunas picadas
100 gramos queso crem
Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones.
Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones
P
Se le da el nombre de carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Es una pieza muy apreciada y que se presta para muchas preparaciones.
Porciones: 4 a 6
INGREDIENTES
1/2 kg. pulpa de carne vacuna tierna, cortada en cubos pequeños
perejil a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de manteca ( mant
Este plato, deleite de los amantes de la carne y tan sencillo como exquisito lleva el nombre de la persona que lo creó.
Famoso escritor y polÃtico de los años ochocientos.
Est
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 y 1/2kg de pulpa de colita de cuadril
1 cebolla
jugo de 1 limón
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco (250cc.)
100 gramos aceitunas verdes
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 y 1/2kg de colita de cuadril (carne vacuna)
Miga de 1 pancito
2 chorizos
1 trozo de panceta
1 taza vino blanco seco (250cc.)
2 cucharadas queso
Este plato consta de tres preparaciones diferentes que en su contraste conforman un plato ideal para una reunión.
El costillar de cerdo junto con el puré dulzón y la salsa algo
Porciones: 4 porciones
INGREDIENTES
4 costillas de cerdo algo gruesas
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
3 o 4 hojitas de salvia
1 cucharadita de
6 costillas de cerdo
½ taza de vino blanco
1cda de salsa de soja
¾ taza de coñac
seis bananas
50grs manteca
sal y pimienta
Cocinar las costillas de cerdo en una sartén y
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 costillitas de cordero
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
120 gramos de panceta ( bacon, tocino )
50 gramos de manteca
3 c
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 costillas de ternera
2 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de pan rallado
1 cucharada de orégano seco
Sal, pimienta a gust
6 costillas de cordero
2 huevos
pan rallado
50grs de manteca
aceite
sal y pimienta
1cda de perejil picado
Tomar cada costilla y aplastarla ligeramente con la maza, pero dejÃ
Porciones: 6
INGREDIENTES
6 costillitas de ternera ( si fuesen demasiado pequeñas se pueden emplear 2 por persona )
1 huevo
100 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos
La entraña es una carne que se come jugosa para que resulte tierna y este modo de cocinarla es muy bueno para lograr este resultado.
Porciones: 4
INGREDIENTES
4 entrañas f
Porciones 6
INGREDIENTES
12 bifes finos de lomo
harina cantidad necesaria
2 tazas de vino, total 500cc.
unas hojas de albahaca
1 cucharada de conserva de tomate
1 o 2 taza
INGREDIENTES
600 gramos de lomo de cerdo
100 gramos de jamón cortado en una tajada
50 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado)
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
1 taza
Porciones: 6
INGREDIENTES
Escalopes
1 kg pulpa de ternera cortada en bifes como para milanesa
harina cantidad necesaria
pizca de sal
pizca de pimienta
4 huevos semibatidos
Para esta preparación se usó vacÃo que es una carne jugosa muy empleada para cocinar a la parrilla, a la plancha o bien al horno.
Es la parte de abajo de la manta del costillar
Porciones: 4
INGREDIENTES
800 gramos de lomo de carne vacuna
8 fetas de panceta ahumada ( bacon, tocino ahumado )
½ morrón rojo (ajÃ, pimiento dulce) en fina juliana
2 p
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 lomos de cerdo
aceite de oliva cantidad necesaria
1 nuez de manteca (mantequilla)
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
1kg de lomo de cerdo
100 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de aceite
1 vaso de ron
2 tazas de crema de leche (nata) (250cc.)
sal y
Porciones: 6
INGREDIENTES
1.500kg de lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
1kg de naranjas
2 duraznos ( melocotones ) maduros
100 gramos de ciruelas pasas
1/4 taza
Se llama ossobuco a la parte final de las patas del animal que al ser cortado en forma transversal es aprovechada su carne y su médula, conocida más comúnmente como caracú.
Se
Reseña
latos que se logran con diferentes pulpas, enteras o cortadas en bifes o cubos, que con distintos condimentos se logran platos exquisitos pertenecientes a ovinos, bovinos, porcinos.
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